A Firenze, nel cuore di Piazza San Pancrazio, Manifattura torna a raccontare l’Italia con un linguaggio che conosce bene: quello dei suoi sapori, delle sue storie e delle persone che ne hanno attraversato la soglia negli anni.
Il locale presenta la sua nuova drink list, un progetto che si trasforma in un vero e proprio atlante emotivo del Paese, ispirato alle autostrade italiane e alle atmosfere iconiche dei mitici anni Settanta. Non un semplice menu, ma un viaggio fatto di soste, ricordi e geografie liquide racchiuse in un bicchiere.
Approfondimenti
A guidare questa narrazione è il bar manager Francesco De Rosa insieme all’head bartender Niccolò Desiati e al team composto da Edoardo Fortini, Marco Stefanelli e Kristen Pirot. La loro filosofia resta fedele all’anima del locale: utilizzare esclusivamente etichette italiane e valorizzare il lavoro dei distillatori e artigiani del Paese.
L’identità visiva del nuovo menu porta la firma di Ergonauth, che ha scelto un’estetica morbida e nostalgica, richiamando colori, cartoline e atmosfere da viaggio tipiche dei Seventies.
Le tappe del percorso toccano l’intera penisola, trasformando luoghi e sensazioni in esperienze sensoriali. Dal Trentino–Alto Adige arriva un cocktail che evoca boschi e rifugi, con Rum Walcher, sciroppo di strudel e una soda al pino che sa di aria frizzante d’alta quota.
La Liguria risponde con un drink che profuma di basilico, pinoli e limone, un’uscita che richiama la luce mediterranea e il vento salmastro.
La Toscana propone una struttura più decisa, con un intreccio di gin Trasversale, vermouth Baldoria e Bitter Campari, evocando colline, strade bianche e l’atmosfera dei bar di paese.
Il viaggio scende verso sud con la Puglia, dove Muma gin si unisce a un sorprendente pomodoro all’acqua di cozze, lime e un tocco di birra, in un omaggio ai porti e all’estate infinita. Chiude la Sicilia, con un cocktail che intreccia grappa, liquori dell’Etna, latte di mandorla e crema di pistacchio, restituendo la ricchezza sensoriale dell’isola.
La presentazione del nuovo menu segna anche l’inizio della collaborazione con il pizzaiolo José Pereira, che porterà a domeniche alternate una proposta di pizzette gourmet pensate per dialogare con i nuovi drink, creando abbinamenti inediti tra impasti, territori e miscelazione.
“Con questo nuovo menu, Manifattura conferma la sua identità: un luogo dove tutto è profondamente italiano, dai prodotti alle idee, dai dettagli all’immaginario. Un posto in cui le strade non sono semplici vie di passaggio, ma racconti. E dove, alla fine, tutte portano davvero allo stesso punto: un bicchiere che profuma di casa”, ha affermato con orgoglio Francesco De Rosa.
Manifattura
Firenze
055 239 6367
