I Contorni

Fagioli all'uccelletta - sono fagioli lessati e poi "ripassati", con l'aggiunta passata di pomodoro e salvia. Sono deliziosi con carne lessa e salsicce. Fagioli o ceci all'olio - I ceci ed i fagioli sono ingredienti essenziali nella cucina fiorentina, si trovano spesso in vendita già cotti al forno, nei panifici più tradizionali della città. La regola vuole che non siano serviti se ci sono altre verdure a tavola, a parte l'insalata. Un piatto semplice che ha bisogno di un buon olio di oliva che dev'essere profuso abbondantemente e meglio se olio nuovo.